Trayectoria como bodeguero
Aunque su familia había estado vinculada a la elaboración de vino desde hace más de dos siglos, no fue hasta 1949 cuando Jesús Díaz consiguió tener unas instalaciones propias. Para ello, adquirió y rehabilitó la antigua bodega que Florentino Mingo Garcés, abuelo de su esposa, poseía en el pueblo madrileño de Colmenar de Oreja. En este edificio, que era parte de un Convento de Franciscanos del siglo XV, Jesús comenzó a elaborar vino para venderlo a granel a diversos establecimientos tanto de Madrid como del norte de España.
Tras una inyección económica destinada a modernizar sus instalaciones, la bodega decidió elaborar y comercializar vinos de calidad en 1979, año en que Juan José, hijo de Jesús Díaz, decide dedicarse a tiempo completo al negocio familiar después de licenciarse en Biología por la UCM y completar un Máster en Viticultura y Enología por la Escuela de Agrónomos. En 1997, y tras una serie de encuentros y desencuentros empresariales, se constituye definitivamente Bodegas Jesús Dïaz, una sociedad limitada en la que trabajan sólo miembros de la familia.